Το δέντρο πεκάν είναι ένα μεγάλο οπωροφόρο δέντρο της οικογένειας των Juglandaceae. Στις αρχές του φθινοπώρου, μας αρέσει να μαζεύουμε τον καρπό του για να καταναλώσουμε το αμύγδαλο: το καρύδι πεκάν. Έμβλημα των επιδορπίων της Ημέρας των Ευχαριστιών, αυτός ο ξηρός καρπός είναι πλούσιος σε γεύση, αλλά και σε θρεπτικά συστατικά. Οι ξηροί καρποί πεκάν έχουν υψηλή διατροφική πυκνότητα χάρη στα λιπίδια (πάνω από το 70% της σύνθεσής τους). Αυτά τα λιπίδια είναι ως επί το πλείστον ακόρεστα, κυρίως ωμέγα-9 (ελαϊκό οξύ) και ωμέγα-6 (λινελαϊκό οξύ). Αντίστοιχα, αυτοί οι δύο τύποι λιπαρών οξέων προστατεύουν από καρδιαγγειακά νοσήματα και μειώνουν τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα. Όσον αφορά τα μικροθρεπτικά συστατικά, οι ξηροί καρποί πεκάν είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε χαλκό και μαγγάνιο. Δύο αντιοξειδωτικά ιχνοστοιχεία, που αυξάνουν τα καρδιαγγειακά οφέλη, προστατεύουν τα κύτταρα και καθυστερούν τη γήρανση του δέρματος. Ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μαγνήσιο και ακόμη και η βιταμίνη Β1 ενισχύουν τα πάντα, κάτι που δίνει πολλά άλλα οφέλη στους ξηρούς καρπούς πεκάν: ανοσοτροποποιητικό, ενδυνάμωση μαλλιών, αναμετάλλωση κ.λπ. Λατινική ονομασία: Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Kosh. Βοτανική οικογένεια: Juglandaceae. Μέρος που χρησιμοποιείται: Αμύγδαλο.

Περίληψη σελίδας [Απεικόνιση]

Συνιστώμενη κατανάλωση

Λόγω της ενεργειακής πυκνότητας των ξηρών καρπών πεκάν και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ορίζονται οι συστάσεις καθημερινής κατανάλωσης. Ως κλασική θεραπεία ή για ευχαρίστηση, υπολογίζεται μια μερίδα ξηρών καρπών πεκάν 15 g την ημέρα, που είναι έξι έως επτά ξηροί καρποί την ημέρα.

Σε ποια μορφή;

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε:

  • Ολόκληρος
  • Σε κομμάτια
Ποια ώρα της ημέρας;

Σας συμβουλεύουμε να τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια των παρακάτω γευμάτων για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Μεσημεριανό
  • Σε περίπτωση
  • Βραδινό
Ποιες μέθοδοι χρήσης;

Μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στις ακόλουθες προετοιμασίες για να κάνετε πιο εύκολη τη λήψη τους:

  • Επιδόρπιο
  • Γιαούρτι, γαλακτοκομικά
  • Αναμειγνύεται με άλλα αποξηραμένα φρούτα
Προφυλάξεις κατά τη χρήση

  • Αλλεργιογόνο: Ξηροί καρποί

Οφέλη υγιεινής διατροφής

15 g ξηρών καρπών πεκάν περιέχουν σημαντική μερίδα από Διατροφικές αναφορές για τον πληθυσμό (RNP) από τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά: Χαλκός και Μαγγάνιο. Περιέχουν επίσης, σε μικρότερο βαθμό, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, Κάλιο, του Σίδερο, του Φώσφορος, του Ψευδάργυρος και μερικά Βιταμίνη Β1.

Ως εκ τούτου, Τα πεκάν μπορούν να συμπληρώσουν την υγιεινή και ποικίλη διατροφή σας.

Μεταβολισμός

Τα πεκάν έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που αποδίδεται από φυτικές ίνες, λιπίδια και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτός ο γλυκαιμικός δείκτης περιορίζει τις έντονες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Οι ξηροί καρποί πεκάν δρουν επίσης στη δυσλιπιδαιμία: οι φυτικές ίνες, τα ωμέγα-6, τα ωμέγα-9 και τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τη χοληστερόλη και αποτρέπουν τις καρδιαγγειακές επιπλοκές.

Νευρικό σύστημα, ευεξία

Νευρικής, ψυχολογικής προέλευσης ή έλλειψης πρόσληψης τροφής, η κόπωση είναι ένα πολυπαραγοντικό σύμπτωμα. Οι ξηροί καρποί πεκάν παρεμβαίνουν σε διάφορες αιτίες κόπωσης. Συμβάλλουν στη λειτουργία του νευρικού συστήματος μέσω του καλίου και του μαγνησίου. Αυτά επιτρέπουν την εξέλιξη του νευρικού μηνύματος. Από την ψυχολογική πτυχή: το μαγνήσιο που σχετίζεται με τη βιταμίνη Β1 συμβάλλει στην ισορροπία των ψυχολογικών λειτουργιών.

Οι ξηροί καρποί πεκάν παρέχουν ενέργεια μέσω των λιπιδίων. Βρίσκουμε επίσης μικροθρεπτικά συστατικά του ενεργειακού μεταβολισμού. Υποστηρίζουν την παραγωγή ενέργειας του σώματος: ψευδάργυρος, βιταμίνη Β1, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός. Ειδικά αφού το μαγνήσιο και ο σίδηρος αποτελούν ένα εξαιρετικό κοκτέιλ κατά της κούρασης. Οι διανοητικές ικανότητες θα ωφεληθούν επίσης από τον σίδηρο, που αυτή τη φορά συνδέεται με τον ψευδάργυρο: συμβάλλουν στις φυσιολογικές γνωστικές λειτουργίες.

Πεπτικό σύστημα

Η δυσκοιλιότητα προκαλείται σε μεγάλο βαθμό από μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες. Τα πεκάν είναι πλούσια σε αδιάλυτες φυτικές ίνες. Έτσι, επιταχύνουν τη διέλευση του πεπτικού συστήματος περιορίζοντας τη δυσκοιλιότητα και τον κίνδυνο υποτροπής (δείτε τον οδηγό μας δυσκοιλιότητα και δίαιτα).

Ανοσοποιητικό σύστημα

Ο χαλκός υποστηρίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα μέσω της ανοσοτροποποιητικής του δύναμης. Οι ξηροί καρποί πεκάν είναι πολύ πλούσιοι σε χαλκό. Επίσης σε σίδηρο και ψευδάργυρο, που σε περίπτωση ανεπάρκειας μειώνει την αντίσταση στις λοιμώξεις.

Μέσα σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, αυτά τα θρεπτικά συστατικά παρέχουν οφέλη στα πεκάν για την ανοσία.

Περιποίηση σώματος, προσώπου και μαλλιών

Οι ξηροί καρποί πεκάν μειώνουν και επιβραδύνουν την εμφάνιση σημαδιών ηλικίας στο δέρμα. Η παρέμβαση των ξηρών καρπών πεκάν στον σχηματισμό συνδετικού ιστού, που σχετίζεται με τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες που διαθέτουν, επαναφέρει τον όγκο στο δέρμα και μετριάζει τις κηλίδες του δέρματος. Ειδικά επειδή αυτοί οι ξηροί καρποί είναι απίστευτα πλούσιοι σε χαλκό: ο χαλκός διεγείρει την παραγωγή μελανίνης. Αυτή η χρωστική προστατεύει και αποκαθιστά το χρώμα στο δέρμα και τα μαλλιά.

Σημειώστε επίσης την παρουσία ψευδαργύρου στα καρύδια πεκάν. Ο ψευδάργυρος έχει παγκόσμια δράση: συμβάλλει στη διατήρηση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Κυκλοφορικό σύστημα

Η σιδηροπενική αναιμία είναι συνέπεια έλλειψης σιδήρου στο σώμα (δείτε τον οδηγό μας σιδηροπενική αναιμία και δίαιτα). Αυτό το έλλειμμα μπορεί να προέλθει από μια δίαιτα φτωχή σε σίδηρο, ανεπαρκή απορρόφηση, αυξημένες ανάγκες σε σίδηρο κ.λπ. Οι ξηροί καρποί πεκάν είναι πηγή σιδήρου, επομένως συμβάλλουν στην καθημερινή σας πρόσληψη σιδήρου. Επιπλέον, είναι πολύ πλούσια σε χαλκό. Το τελευταίο συμμετέχει στη μεταφορά του σιδήρου στον οργανισμό, κάτι που βοηθά στη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου.

Ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής, τα θρεπτικά συστατικά των ξηρών καρπών πεκάν βοηθούν στην πρόληψη της αναιμίας.

Οστικό σύστημα

Οι ξηροί καρποί πεκάν είναι πλούσια μεταλλοποιημένοι. Τα μέταλλα που παρέχουν: μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος και ψευδάργυρος, αποθηκεύονται στα οστά. Αυτή η αποθήκευση συμβάλλει στην αντοχή των οστών. Παρέχοντας αυτά τα μέταλλα, οι ξηροί καρποί πεκάν συμβάλλουν στην ενδυνάμωση των οστών, ώστε να περιλαμβάνονται ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Διατροφικές ιδιότητες

Κύρια ακίνητα

  • Συμβολή στον ενεργειακό μεταβολισμό (λιπίδιο, χαλκός, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος, βιταμίνη Β1): Οι ξηροί καρποί πεκάν χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπίδια. Τα λιπίδια είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά με τη μεγαλύτερη ενεργειακή πυκνότητα (1 g λίπους που καταναλώνεται παρέχει 9 kcal στον οργανισμό). Εκτός από τα λιπίδια, οι ξηροί καρποί πεκάν φέρουν πολυάριθμα μικροθρεπτικά συστατικά που συμμετέχουν στην παραγωγή ενέργειας. Για παράδειγμα, ο ψευδάργυρος συμβάλλει στον μεταβολισμό των λιπαρών οξέων και των μακροθρεπτικών συστατικών. Η βιταμίνη Β1, ο σίδηρος, ο φώσφορος, ο χαλκός, το μαγνήσιο και το μαγγάνιο συμμετέχουν στον ενεργειακό μεταβολισμό γενικά.

  • Αντιοξειδωτικό (χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος): Οι ξηροί καρποί πεκάν έχουν βαθμολογία ORAC 17940 μmol TE/100 g και δείκτη FRAP 8,5 mmol/100 g. Αυτές οι δύο βαθμολογίες σε συνδυασμό είναι συνώνυμες με υψηλή έως πολύ υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα. Αυτή η αντιοξειδωτική ικανότητα προέρχεται από τρία ιχνοστοιχεία: χαλκό, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Και οι τρεις ενεργοποιούν τις αντιοξειδωτικές μεταλλοπρωτεϊνάσες (υπεροξειδική δισμουτάση και υπεροξειδάση γλουταθειόνης).

  • Καρδιαγγειακό προστάτη (φυτικές ίνες, ελαϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ): Οι φυτικές ίνες και τα ωμέγα-6 (λινελαϊκό οξύ) μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης (ιδίως της LDL χοληστερόλης, που ονομάζεται κακή χοληστερόλη). Επιπλέον, το ελαϊκό οξύ προστατεύει τα αγγειακά τοιχώματα των αθηρωματικών πλακών. Όσον αφορά την καρδιά, οι ξηροί καρποί πεκάν παρέχουν βιταμίνη Β1 και κάλιο. Και τα δύο ρυθμίζουν τη συστολή της καρδιάς. Επιπλέον, είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο. Η μείωση της πρόσληψης νατρίου βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης. Η αύξηση της αρτηριακής πίεσης, μακροπρόθεσμα, κουράζει την καρδιά.

Δευτερεύουσες ιδιότητες

  • Δυναμικό μαλλιών (ψευδάργυρος, χαλκός): Οι ξηροί καρποί πεκάν ρυθμίζουν τη μελάγχρωση των μαλλιών χάρη στον χαλκό. Ο χαλκός διεγείρει την παραγωγή μελανίνης: μια σκούρα χρωστική ουσία υπεύθυνη για το χρώμα των μαλλιών. Επίσης, δυναμώνουν τα μαλλιά παρέχοντας ψευδάργυρο.

  • Προστατευτικό δέρματος (χαλκός, μαγγάνιο): Οι ξηροί καρποί πεκάν συμμετέχουν στην προστασία από τις υπεριώδεις ακτίνες. Συγκεντρώνονται σε χαλκό, ο οποίος διεγείρει τη σύνθεση της μελανίνης. Σίγουρα, η μελανίνη ρυθμίζει το χρώμα του δέρματος, αλλά λειτουργεί και ως προστατευτικό πλέγμα ενάντια στις ακτίνες του ήλιου. Επιπλέον, ο χαλκός που σχετίζεται με το μαγγάνιο συμβάλλει στο σχηματισμό συνδετικών ιστών. Οι συνδετικοί ιστοί υποστηρίζουν το δέρμα.

  • Αντιαναιμικό (σίδηρος, χαλκός): Οι ξηροί καρποί πεκάν προλαμβάνουν την έλλειψη σιδήρου, υπεύθυνος για την αναιμία και τη δυσλειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, είναι πολύ πλούσια σε χαλκό. Ο χαλκός συμμετέχει στη μεταφορά του σιδήρου.

  • Νευρική εξισορρόπηση (χαλκός, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνη Β1): Οι ξηροί καρποί πεκάν συμβάλλουν στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το μαγνήσιο και το κάλιο συμμετέχουν στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Ο χαλκός συμμετέχει στη σύνθεση ορισμένων χημικών αγγελιαφόρων στον εγκέφαλο. Τέλος, η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

  • Επανοργανοποίηση (μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος, ψευδάργυρος): Οι ξηροί καρποί πεκάν είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία. Αυτή η πρόσληψη μετάλλων συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών οστών. Επιπλέον, καταπολεμούν την ανεπάρκεια μαγγανίου που ευνοεί τις διαταραχές των οστών.

  • Ανοσοτροποποιητικό (χαλκός, σίδηρος, ψευδάργυρος): Οι ξηροί καρποί πεκάν βελτιώνουν την αντοχή στις μολύνσεις χάρη στον σίδηρο και τον χαλκό. Επιπλέον, καταπολεμούν την ανεπάρκεια ψευδαργύρου. Αυτή η ανεπάρκεια επηρεάζει αρνητικά την ανοσία.

Διατροφικές αξίες

Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ για 15 γρ % RDA* ανά 100 g % RDA* για 15 g
Ενέργεια (Kcal) 737 111 37 6
Ενέργεια (Kj) 3085 463 37 6
Λιπίδια (g) 72.6 10.89 104 16
Κορεσμένα λιπαρά οξέα (g) 6.6 0.99 33 5
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (g) 40.6 6.09
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (g) 23.1 3.4
Υδατάνθρακες (g) 5.43 0.8 2 0
Συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων (g) 3.64 0.5 4 1
Συμπεριλαμβανομένου του αμύλου (g) 0.46 0.06
Διαιτητικές ίνες (g) 8.33 1.24
Πρωτεΐνη (g) 11.3 1.69 23 3
Αλάτι (g) 0 0 0 0
Βιταμίνη Α (μg) 29 4.35 4 1
Βιταμίνη Β1 (mg) 0.59 0.08 54 8
Βιταμίνη Β2 (mg) 0.12 0.01 9 1
Βιταμίνη Β3 (mg) 1.17 0.17 7 1
Βιταμίνη Β5 (mg) 0.82 0.12 14 2
Βιταμίνη Β6 (mg) 0.2 0.03 14 2
Βιταμίνη Β9 (μg) 19.8 2.97 10 1
Βιταμίνη Β12 (μg) 0 0 0 0
Βιταμίνη C (mg) 0.97 0.14 1 0
Βιταμίνη Ε (mg) 1.4 0.21 12 2
Βιταμίνη Κ (μg) 3.5 0.52 5 1
Ασβέστιο (mg) 69.8 10.47 9 1
Χαλκός (mg) 1.2 0.18 120 18
Σίδηρος (mg) 2.57 0.38 18 3
Ιώδιο (μg) 2 0.3 1 0
Μαγνήσιο (mg) 123 18.45 33 5
Μαγγάνιο (mg) 4.27 0.64 214 32
Φώσφορος (mg) 277 41.55 40 6
Κάλιο (mg) 409 61.35 20 3
Σελήνιο (μg) 5.2 0.78 9 1
Ψευδάργυρος (mg) 4.61 0.69 46 7

*συνιστώμενη ημερήσια αποζημίωση

Μάθετε περισσότερα για το φυτό: The Pecan Tree

Το δέντρο πεκάν (ή δέντρο πεκάν) είναι ένα μεγάλο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των Juglandaceae. Εγγενές στην Κεντρική και Βόρεια Αμερική, αυτό το δέντρο μεγαλώνει γρήγορα: φτάνει γρήγορα τα 30 μέτρα σε ύψος. Το πεκάν εκτιμά τον ήλιο, τα πλούσια, φρέσκα και όξινα εδάφη. Έχει μεγάλα πράσινα φύλλα μήκους 50 εκατοστών.

Στις αρχές του καλοκαιριού, αυτό το μονοοικογενές δέντρο αποκαλύπτει τα αρσενικά και θηλυκά άνθη του. Τα αρσενικά άνθη είναι κιτρινωπά, κρεμαστά, μήκους περίπου δεκαπέντε εκατοστών. Τα θηλυκά άνθη είναι πιο δύσκολο να διακριθούν: σχηματίζουν μικρές πράσινες ακίδες. Το δέντρο πεκάν είναι καρποφόρο δέντρο: μετά τη γονιμοποίηση, τα θηλυκά άνθη σχηματίζουν καρπό. Ο καρπός των 5 εκ. αποτελείται από ένα παχύρρευστο πράσινο drupe (κέλυφος) που περιέχει το αμύγδαλο που καταναλώνουμε: το καρύδι πεκάν. Το δέντρο πεκάν ονομάζεται επίσης «καρυδιά πεκάν». Είναι ένα δέντρο εύκολο στη συντήρηση, και δεν απαιτεί καλή προστασία από το κρύο.

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο;

  

Μέσος βαθμός: 4.8 ( 141 ψήφοι)

Βιβλιογραφία

Δουλειά : Pouyat-Leclère, J. (2013). Οδηγός για αντιοξειδωτικές τροφές. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Ιστοσελίδα: Ugolini, S. (2021). Χοληστερίνη: πεκάν, η θαυματουργή τροφή για να τη μειώσεις; Medisite. https://www.medisite.fr/cholesterol-cholesterol-la-noix-de-pecan-laliment-miracle-pour-le-reduit.5621904.44.html

Ιστοσελίδα: Δέντρο πεκάν (Carya illinoinensis), το δέντρο πεκάν. (ν). Ο κόσμος. https://jardinage.lemonde.fr/dossier-3166-pacanier.html

Ιστοσελίδα: Carya illinoinensis, δέντρο πεκάν, δέντρο πεκάν. (ν). Gerbeaud. https://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/carya-illinoinensis-pacanier-noyer-de-pecan,2419.html