Το αμπέλι είναι ένα μικρό δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Vitaceae. Καλλιεργείται ευρέως για τον καρπό του: τα σταφύλια. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια μπορούν να αποξηρανθούν. Η ξήρανση συμπυκνώνει τις γεύσεις και τα θρεπτικά συστατικά του. Αυτό το συμπύκνωμα θρεπτικών συστατικών αυξάνει τα οφέλη για την υγεία: αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες, κατά της κούρασης, αντι-υπερτασικό κ.λπ. Επιπλέον, οι σταφίδες είναι ενδιαφέρουσες για τους αθλητές. Πράγματι, πλούσια σε κάλιο και υδατάνθρακες, καταπολεμούν τις μυϊκές κράμπες και διεγείρουν το σχηματισμό γλυκογόνου. Είναι πολύ περισσότερα από απλά αποξηραμένα φρούτα για τους αθλητές. Πράγματι, παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον για να συμβάλουν στις ανάγκες σε βιταμίνη Β9 των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Λατινική ονομασία: Vitis vinifera L. Βοτανική οικογένεια: Vitaceae. Μέρος που χρησιμοποιείται: Φρούτα.

Αυτό το άρθρο ενημερώθηκε στις 21/09/2023
Περίληψη σελίδας [Απεικόνιση]

Συνιστώμενη κατανάλωση

Η σταφίδα είναι αποξηραμένο φρούτο. Περιέχει λοιπόν περισσότερη ζάχαρη από ένα φρέσκο ​​σταφύλι, ορίζονται οι συστάσεις ημερήσιας κατανάλωσης. Ως κλασική θεραπεία ή για ευχαρίστηση, μια μερίδα σταφίδας υπολογίζεται μεταξύ 20 και 30 g την ημέρα, που αντιπροσωπεύει τρεις χούφτες σταφίδα Sultanine ή Thompson Raisin, ή δύο χούφτες Green Grape.

Σε ποια μορφή;

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε:

  • Ολόκληρος
Ποια ώρα της ημέρας;

Σας συμβουλεύουμε να τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια των παρακάτω γευμάτων για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Μεσημεριανό
  • Σε περίπτωση
  • Βραδινό
Ποιες μέθοδοι χρήσης;

Μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στις ακόλουθες προετοιμασίες για να κάνετε πιο εύκολη τη λήψη τους:

  • Σαλάτα
  • Επιδόρπιο
  • Γιαούρτι, γαλακτοκομικά
  • Διαμέρισμα
  • Μόνος
  • Αναμειγνύεται με άλλα αποξηραμένα φρούτα
  • Μούσλι

Οφέλη υγιεινής διατροφής

25 g σταφίδας περιέχουν ένα σημαντικό μέρος των Διατροφικών Αναφορών για τον Πληθυσμό (RNP) των ακόλουθων θρεπτικών συστατικών: Κάλιο και Βιταμίνη Β9. Περιέχουν επίσης, σε μικρότερο βαθμό, Σελήνιο, του Χαλκός, Ίνες και Βιταμίνη Κ.

Ως εκ τούτου, Οι σταφίδες μπορούν να συμπληρώσουν την υγιεινή και ποικίλη διατροφή σας.

Μεταβολισμός

Λόγω των φαινολικών συστατικών, των μικροθρεπτικών συστατικών και των φυτικών ινών, οι σταφίδες μπορούν να βελτιώσουν τις παραμέτρους της καρδιαγγειακής υγείας. Μάλιστα, αυξάνουν την αντιοξειδωτική ικανότητα του πλάσματος και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Ως αποτέλεσμα, οι σταφίδες βοηθούν στην πρόληψη των βλαβερών επιπτώσεων του οξειδωτικού στρες, για να ενσωματωθούν σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή.

Καρδιακό σύστημα

Οι σταφίδες προστατεύουν την καρδιά, γιατί περιορίζουν τον κίνδυνο υπέρτασης. Η υψηλή αρτηριακή πίεση αυξάνει την εργασία της καρδιάς, η οποία, μακροπρόθεσμα, την «κουράζει».

Μύες και αρθρώσεις

Πλούσιες σε κάλιο, οι σταφίδες είναι ιδανικές για την καταπολέμηση των κράμπες και άλλες διαταραχές της μυϊκής συστολής. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων: το πρόδρομο σήμα της μυϊκής συστολής.

Πεπτικό σύστημα

Μια δίαιτα που δεν παρέχει αρκετές φυτικές ίνες προάγει τη δυσκοιλιότητα. Φέρνοντας λίγες σταφίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας αυξάνει την πρόσληψη φυτικών ινών. Οι σταφίδες προλαμβάνουν και καταπολεμούν τις διαταραχές του πεπτικού συστήματος (δείτε τον οδηγό μας δυσκοιλιότητα και δίαιτα).

Νευρικό σύστημα, ευεξία

Χαλαρότητα? Επικεντρωθείτε στις σταφίδες για να τονώσετε και να ξυπνήσετε το σώμα. Αποτελούνται κυρίως από ζάχαρη, παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό. Επίσης, τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β9 συμβάλλουν στη μείωση της κόπωσης και αποτρέπουν την ψευδοκατάθλιψη (που προκαλείται από ανεπάρκεια βιταμίνης Β9). Τέλος, αποκαθιστούν τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος μέσω της παροχής χαλκού και καλίου.

Ανοσοποιητικό σύστημα

Οι σταφίδες περιέχουν τα λεγόμενα ανοσοτροποποιητικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως χαλκό, σελήνιο και βιταμίνη Β9. Ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, οι σταφίδες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κυκλοφορικό σύστημα

Οι σταφίδες συμβάλλουν στην πρόληψη της αναιμίας λόγω ανεπάρκειας βιταμίνης Β9 (δείτε τον οδηγό μας μακροκυτταρική αναιμία και δίαιτα). Επιπλέον, συμμετέχουν στην κινητοποίηση του σιδήρου για σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμβάλλοντας στην πρόσληψη χαλκού. Πράγματι, ο χαλκός συμμετέχει στη μεταφορά του σιδήρου στο αίμα. Σε άλλο επίπεδο, οι σταφίδες παρέχουν βιταμίνη Κ. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος.

Εγκυμοσύνη και μετά τον τοκετό

Οι σταφίδες βοηθούν στην πρόληψη συγγενών ανωμαλιών που προκαλούνται από ανεπάρκεια βιταμίνης Β9.

Διατροφικές ιδιότητες

Κύρια ακίνητα

  • Συμβολή στον ενεργειακό μεταβολισμό (χαλκός, υδατάνθρακας): Οι σταφίδες έχουν ενέργεια υδατανθράκων. Περισσότερο από το 90% της ενεργειακής πρόσληψης της σταφίδας αντιπροσωπεύεται από υδατάνθρακες. Αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενέργειας, η οποία επιτρέπει στα κύτταρα να λειτουργούν. Επιπλέον, ο χαλκός, που υπάρχει και στις σταφίδες, συμβάλλει στον ενεργειακό μεταβολισμό.

  • Αντιυπερτασικό (κάλιο, νάτριο): φυσικά πλούσια σε κάλιο και χαμηλή σε νάτριο, οι σταφίδες βοηθούν στην εξισορρόπηση της αρτηριακής πίεσης.

  • Υποχοληστερολαιμικό (ίνες): οι φυτικές ίνες μειώνουν την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, όπως η χοληστερόλη. Έτσι, οι σταφίδες μετριάζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης. Επιπλέον, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Σε περίσσεια, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.

  • Αντιοξειδωτικό (χαλκός, σελήνιο, πολυφαινόλη): οι σταφίδες είναι φορείς πολλών πολυφαινολών, σεληνίου και χαλκού. Η αντιοξειδωτική ικανότητα της σταφίδας είναι υψηλή, αφού η βαθμολογία τους ORAC είναι 4188 μmol TE/100 g.

  • Καρδιαγγειακό προστάτη (φυτικές ίνες, πολυφαινόλη, βιταμίνη Β9, χαλκός, σελήνιο): οι σταφίδες προστατεύουν από την αθηροσκλήρωση χάρη στις υπολιπιδαιμικές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις δυνάμεις τους.

  • Έλεγχος σακχάρου στο αίμα (φυτικές ίνες): Οι σταφίδες έχουν χαμηλό έως μέτριο γλυκαιμικό δείκτη, επομένως η κατανάλωσή τους μειώνει τις γλυκαιμικές και ινσουλιναιμικές αποκρίσεις.

  • Προστατευτικό δοντιών : Οι σταφίδες μπορεί να είναι ευεργετικές για τη στοματική υγεία. Πιστεύεται ότι διαθέτουν αντιμικροβιακά φυτοχημικά που αναστέλλουν την ανάπτυξη στοματικών βακτηρίων που σχετίζονται με οδοντικές παθήσεις.

Δευτερεύουσες ιδιότητες

  • Μυοτροπικό αντισπασμωδικό (κάλιο): πλούσια σε κάλιο, οι σταφίδες ρυθμίζουν τη συστολή των μυών. Πράγματι, το σώμα χρησιμοποιεί κάλιο για τη διάδοση των νευρικών ερεθισμάτων: το σήμα που επιτρέπει στους μύες να συστέλλονται.

  • Καθαρτικό (ίνες): Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων που διεγείρουν την εντερική διέλευση.

  • Αντικαταθλιπτικό (βιταμίνη Β9): Οι σταφίδες συμβάλλουν στην πρόσληψη βιταμίνης Β9. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β9 οδηγεί σε ψευδοκατάθλιψη.

  • Κατά της κούρασης (βιταμίνη Β9): χάρη στη βιταμίνη Β9, οι σταφίδες μειώνουν την κούραση.

  • Ανοσοτροποποιητικό (χαλκός, σελήνιο, βιταμίνη Β9): Οι σταφίδες περιέχουν τρία λεγόμενα ανοσοποιητικά θρεπτικά συστατικά: χαλκό, σελήνιο και βιταμίνη Β9. Μέσω των υψηλών συγκεντρώσεών τους, οι σταφίδες προάγουν την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

  • Αντιφλεγμονώδες (βιταμίνη Β9): Οι σταφίδες έχουν σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9. Η τελευταία συμμετέχει στην ουδετερότητα της ομοκυστεΐνης: ενός προφλεγμονώδους αμινοξέος.

  • Νευρική εξισορρόπηση (χαλκός, κάλιο): πλούσιες σε κάλιο και χαλκό, οι σταφίδες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το κάλιο είναι το ορυκτό για τη μεταφορά των νευρικών πληροφοριών. Όσο για τον χαλκό, συμμετέχει στο σχηματισμό νευροδιαβιβαστών, μορίων που είναι υπεύθυνα για τη μετάδοση πληροφοριών μεταξύ δύο νευρώνων.

  • Αντιαναιμικό (χαλκός, βιταμίνη Β9): οι σταφίδες καταπολεμούν την αναιμία. Ο χαλκός που περιέχουν συμμετέχει στη μεταφορά του σιδήρου. Ο σίδηρος συμμετέχει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Όπως η βιταμίνη Β9, η οποία βρίσκεται επίσης σε υψηλή συγκέντρωση στις σταφίδες.

  • Συμμετέχει στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος (έμβρυο) (βιταμίνη Β9): Οι σταφίδες είναι τα πιο πλούσια σε βιταμίνη Β9 αποξηραμένα φρούτα. Η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για τη σύλληψη του νευρικού συστήματος του εμβρύου.

Διατροφικές αξίες

Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ για 25 γρ % RDA* ανά 100 g % RDA* για 25 g
Ενέργεια (Kcal) 321 80 16 4
Ενέργεια (Kj) 1360 340 16 4
Λιπίδια (g) 0.9 0.22 1 0
Κορεσμένα λιπαρά οξέα (g) 0.31 0.07 2 0
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (g) 0.34 0.08
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (g) 0.18 0.04
Υδατάνθρακες (g) 73.2 18.3 28 7
Συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων (g) 70.3 17.57 778 20
Συμπεριλαμβανομένου του αμύλου (g) 0.5 0.12
Διαιτητικές ίνες (g) 4.2 0.75
Πρωτεΐνη (g) 3 0.75 6 2
Αλάτι (g) 0.01 0 0 0
Βιταμίνη Α (μg) 5 1.25 1 0
Βιταμίνη Β1 (mg) 0.07 0.01 7 2
Βιταμίνη Β2 (mg) 0.01 0 1 0
Βιταμίνη Β3 (mg) 0.53 0.13 3 1
Βιταμίνη Β5 (mg) 0.08 0.02 1 0
Βιταμίνη Β6 (mg) 0.06 0.01 4 1
Βιταμίνη Β9 (μg) 82 20.5 41 10
Βιταμίνη Β12 (μg) 0 0 0 0
Βιταμίνη C (mg) 0.5 0.12 1 0
Βιταμίνη D (μg) 0.25 0.06 5 1
Βιταμίνη Ε (mg) 1.67 0.41 14 3
Βιταμίνη Κ (μg) 12.6 3.15 17 4
Ασβέστιο (mg) 54 13.5 17 4
Χλώριο (mg) 20 5 7 2
Χαλκός (mg) 0.38 0.09 38 9
Σίδηρος (mg) 1.7 0.42 12 3
Ιώδιο (μg) 20 5 13 3
Μαγνήσιο (mg) 35 8.75 9 2
Μαγγάνιο (mg) 0.28 0.07 14 4
Φώσφορος (mg) 82 20.5 12 3
Κάλιο (mg) 960 240 48 12
Σελήνιο (μg) 20 5 36 9
Ψευδάργυρος (mg) 0.24 0.06 2 1

*συνιστώμενη ημερήσια αποζημίωση

Μάθετε περισσότερα για το φυτό: The Vine

Το αμπέλι είναι θάμνος που ανήκει στην οικογένεια Vitaceae. Χαρακτηρίζεται από ένα ξυλώδες στέλεχος που ονομάζεται κλαδί και έλικες που του επιτρέπουν να προσκολλάται. Χάρη στις έλικες, το αμπέλι σκαρφαλώνει εύκολα κάθετα στηρίγματα: χαρακτηριστικό των φυτών λιάνα. Τα φύλλα των αμπελιών έχουν πέντε λοβούς. Τα άνθη είναι πρασινωπά και αναπτύσσονται σε συστάδες. Μετά τη γονιμοποίηση εμφανίζονται οι καρποί: σταφύλια.

Thompson Grape, Sultana Grape ή Green Grape;

Στην Compagnie des Sens, προσφέρουμε τρεις ποικιλίες σταφίδας. Αυτές οι τρεις ποικιλίες έχουν σχεδόν τις ίδιες θρεπτικές ιδιότητες. Έτσι, αν έπρεπε να διαλέξετε μόνο ένα, επιλέξτε το με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις:

  • Τόμσον : τυπική γεύση σταφυλιού, ήπια και γλυκιά γεύση, πιο τραγανή υφή.

  • Σουλτανίνη : τυπική γεύση σταφυλιού, πιο ξεχωριστή και γλυκιά γεύση, απαλή υφή.

  • Πράσινος : τυπική γεύση σταφυλιού, γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη γεύση, απαλή υφή.

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο;

  

Μέσος βαθμός: 4.8 ( 162 ψήφοι)

Βιβλιογραφία

Δημοσίευση: Olmo-Cunillera, Α.; Escobar-Avello, D.; Pérez, AJ; Marhuenda-Muñoz, Μ.; Lamuela-Raventós, RM; Vallverdú-Quealt, A. Είναι υγιεινό να τρώτε σταφύλια; Nutrients 2020, 12, 54. https://doi.org/10.3390/nu12010054

Δουλειά : Pouyat-Leclère, J. (2013). Οδηγός για αντιοξειδωτικές τροφές. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Ιστοσελίδα: Αμπέλου - Ορισμός και Επεξηγήσεις. (ν). Techno-Science.net. https://www.techno-science.net/glossaire-definition/Vigne.html#:%7E:text=The%20vines%20are%20of%20vines,chemical%20content. . . ).

Ιστοσελίδα: Το σταφύλι. (ν). Φρέσκα φρούτα και λαχανικά — Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-de-plantes-grimpantes/Raisin/choisir-le-Raisin

Σχετικά Άρθρα

ΟΔΗΓΟΣ Οι σταφίδες έχουν πολλές θερμίδες;

ΟΔΗΓΟΣ Είναι πραγματικά αποτελεσματικές οι σταφίδες κατά της δυσκοιλιότητας;