Κουρκουμάς και κουρκουμίνη: ποια είναι τα οφέλη και πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Πολύ πρόσφατα, η Εθνική Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων, του Περιβάλλοντος και της Επαγγελματικής Υγείας (ANSES) έκανε απολογισμό του συστήματος διατροφικής επαγρύπνησης και εντόπισε σχεδόν 100 αναφορές ανεπιθύμητων ενεργειών, συμπεριλαμβανομένων 15 περιπτώσεων ηπατίτιδας. Οι αντιδράσεις αυτές οφείλονται στην υπερκατανάλωση συμπληρωμάτων διατροφής με βάση τη βελτιστοποιημένη κουρκουμίνη, με στόχο τη βελτίωση της αφομοίωσής της στον οργανισμό. Οι πιο συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες είναι ξηροστομία, μετεωρισμός και καούρα (όταν η κουρκουμίνη καταναλώνεται σε υψηλές δόσεις) και μερικές φορές ναυτία και έμετος όταν υπάρχει υπερβολική δόση.

Για κατανάλωση κουρκουμίνης χωρίς κινδύνους για την υγεία, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει ορίσει μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) à 180 mg/ημέρα του κουρκουμίνη, για ένα ενήλικας του 60 κιλά. Η ANSES, από την πλευρά της, έχει καθορίσει ότι η δόση που παρέχεται από τα βελτιστοποιημένα συμπληρώματα διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει 153 mg/ημέρα του κουρκουμίνη, για ένα ενήλικας του 60 κιλά.

Σημειώστε ότι: 1 g του κουρκούμη ισοδυναμεί 30 à 50 mg του κουρκουμίνη? 1 κουταλάκι του γλυκού καφές ισοδυναμεί με περίπου 5 g του κουρκούμη.

• Συμπληρώματα διατροφής με 100% καθαρή και βιολογική κουρκουμίνη, που περιέχουν τουλάχιστον 95% κουρκουμινοειδή.
• Καθαρή και βιολογική σκόνη κουρκουμά, αντί για μείγματα μπαχαρικών που περιέχουν πολύ λίγη κουρκουμίνη, ιδιαίτερα σκόνη κάρυ (πικάντικο παρασκεύασμα με βάση το τζίντζερ, κόλιανδρο, κάρδαμο, γαρίφαλο, τριγωνόφυλλο, σιναπόσπορο, γλυκάνισο, μάραθο, σκόρδο και κουρκουμά).

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
• Μεσημεριανό
• Βραδινό

Η κουρκουμίνη, το ενεργό μόριο του κουρκούμη, φημίζεται για τα αντιπληροφοριακά αποτελέσματά τουαμυστηριακός. Πράγματι, μελέτες έχουν δείξει ότι παίζει ρόλο στην αναστολή των μονοπατιών NF-κB και JAK/STAT, σηματοδοτώντας την αύξηση της παραγωγής προφλεγμονωδών γονιδίων και κυτοκινών και ότι ενεργοποιεί το Nrf2, μια αντιοξειδωτική πρωτεΐνη που βοηθά στην προστασία από την οξειδωτική βλάβη. Με βάση πειραματικά δεδομένα, έχει αποδειχθεί ότι η κουρκουμίνη προκαλεί μείωση της παραγωγής προφλεγμονωδών κυτοκινών και αναστολή των μεταβολικών οδών COX-2, που εμπλέκονται στην παραγωγή προσταγλανδινών που προκαλούν πόνο και υποστηρίζουν τη διαδικασία. Οδηγεί επίσης σε αναστολή των μεταβολικών οδών LOX, οι οποίες είναι μεσολαβητές μιας σειράς φλεγμονωδών ασθενειών, συγκεκριμένα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου, της ψωρίασης, της αλλεργικής ρινίτιδας, της αθηροσκλήρωσης και ορισμένων τύπων καρκίνου. Επίσης, άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να είναι αποτελεσματική στην πρόληψη του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου (PMS). Πράγματι, η καθημερινή πρόσληψη εκχυλίσματος κουρκουμά για 7 ημέρες πριν από την έμμηνο ρύση και 3 ημέρες μετά το τέλος της εμμήνου ρύσεως θα μείωνε τον πόνο λόγω φλεγμονής της μήτρας και θα βελτίωνε τη διάθεση των γυναικών που πάσχουν από PMS.

Η κουρκουμίνη είναι μια πολυφαινόλη, γνωστή ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, που της δίνει αυτή την αντικαρκινική δράση. Πράγματι, μελέτες έχουν δείξει ότι η ενδοπεριτοναϊκή έγχυση κουρκουμίνης ανέστειλε την ανάπτυξη του όγκου και την ογκογένεση, δηλαδή την ικανότητα των μετασχηματισμένων κυττάρων να επάγουν το σχηματισμό όγκων. Έδειξαν επίσης ότι μείωσε τα επίπεδα της IL-6 (προφλεγμονώδεις κυτοκίνες που συμβάλλουν στην εξέλιξη του όγκου) στον ορό και στους ιστούς του όγκου σε ένα μοντέλο ξενομοσχεύματος ανθρώπινου γαστρικού καρκίνου και σε ένα μοντέλο αλλομοσχεύματος καρκίνου του παχέος εντέρου.

Επίσης, δύο πρόσφατες μελέτες κατέδειξαν τη θετική επίδραση της κουρκουμίνης στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των ασθενών που πάσχουν από καρκίνο και υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία ή/και ακτινοθεραπεία. Πράγματι, αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό επιβραδύνει την ανάπτυξη αρκετών τύπων καρκίνου προάγοντας σημαντική κυτταρική νέκρωση και μειώνοντας το σχηματισμό μεταστάσεων. Επιπλέον, θα δρούσε στις ενοχλητικές παρενέργειες των θεραπειών, ιδιαίτερα στις δερματικές αντιδράσεις που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της ακτινοθεραπείας.

Λάβετε υπόψη ότι η κουρκουμίνη δεν θεραπεύει τον καρκίνο και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλληλεπιδρά ή να αντικαθιστά τις αντικαρκινικές θεραπείες. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της πρόληψης και να καταναλωθεί εκτός των ημερών φαρμακευτικής αγωγής.

Η κουρκουμίνη είναι επίσης γνωστό ότι έχει οφέλη στο πεπτικό σύστημα. Πράγματι, ο ΠΟΥ και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχουν επίσημα αναγνωρίσει τον κουρκουμά ως τροφή που μπορεί να θεραπεύσει τη δυσπεψία. Χάρη στην αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή της δύναμη, οι μελέτες έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη βοηθά στη ρύθμιση της εντερικής χλωρίδας αναστέλλοντας τον πολλαπλασιασμό ορισμένων βακτηρίων που μπορεί να είναι επιβλαβή, ιδιαίτερα του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, που ευθύνεται για την εμφάνιση γαστροδωδεκαδακτυλικών ή γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης . Ο ρόλος του είναι να αναστέλλει την έκκριση οξέος των βρεγματικών κυττάρων του στομάχου και να αυξάνει την έκκριση γαστρικής βλεννίνης, η οποία με τη σειρά της προστατεύει τον βλεννογόνο του στομάχου. Τα πολλά οφέλη της κουρκουμίνης βοηθούν επομένως στην ανακούφιση των πεπτικών διαταραχών και στη μείωση των συμπτωμάτων του κοιλιακού πόνου, της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης, του φουσκώματος λόγω ενός πολύ μεγάλου ή λιπαρού γεύματος, αλλά και της ναυτίας και της καούρας.  Συνιστάται η κατανάλωση 2g/j του κουρκούμη, που ισούται 100 mg του κουρκουμίνη.

Αρκετές ερευνητικές μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη κουρκουμίνης, μόνη της ή σε συνδυασμό με άλλα φυτικά συστατικά, μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία σε άτομα με οστεοαρθρίτιδα γόνατος. Σε ορισμένες έρευνες, τα αποτελέσματα από έναν συνδυασμό κουρκουμά και ιβουπροφαίνης έχουν δείξει μείωση πόνος που συνδέεται με την οστεοαρθρίτιδα, σε ποσοστό 2g/j του κουρκούμη, δηλαδή: 100 mg/ημέρα του κουρκουμίνη και 800 mg/ημέρα ιβουπροφαίνης.

Η κουρκουμίνη έχει επίσης αποδειχθεί στη δερματολογία. Πράγματι, αρκετές μελέτες έχουν προτείνει ότι η λήψη κουρκουμίνης από το στόμα θα μείωνε σημαντικά τη βαθμολογία κνησμού σε άτομα που πάσχουν από κνησμό (ιδιαίτερα σε περιπτώσεις χρόνιας νεφρικής νόσου), σε δόση 500 mg κουρκουμά (22 mg του κουρκουμίνη) 3 φορές την ημέρα για 6 εβδομάδες.

Η απάντηση είναι ναί. Φαρμακοκινητικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη απορροφάται ελάχιστα στο έντερο, ανεξάρτητα από την οδό χορήγησης. Στο αίμα ανιχνεύονται μόνο ίχνη, τα περισσότερα αποβάλλονται μέσω των ούρων, γεγονός που περιορίζει τη βιοδιαθεσιμότητά του. Επομένως, θα ήταν σοφό να βελτιώσετε τη σταθερότητα και τη διαλυτότητα της κουρκουμίνης.

Η βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης μπορεί να αυξηθεί με τη χρήση διαφορετικών τύπων ανοσοενισχυτικών:

• Ο συνδυασμός πιπεριού με κουρκουμά μπορεί να βελτιώσει τη βιοδιαθεσιμότητα καθώς και την αφομοίωση της κουρκουμίνης, χάρη στην πιπερίνη, ενεργό μόριο μαύρου πιπεριού, που έχει τον ρόλο να αναστέλλει τη γλυκουρονιδίωση (αδρανοποίηση) της κουρκουμίνης. Συνιστάται αναλογία 1:9 για καλύτερη απορρόφηση: 1 μέρος πιπέρι έως 9 μέρη κουρκουμά.

• Ο συνδυασμός των κερσετίνη με την κουρκουμίνη αυξάνει την αφομοίωση και την απορρόφηση της κουρκουμίνης, υπάρχει στην κάπαρη, τα κόκκινα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια, τα σταφύλια και τα κόκκινα μήλα.

• Εκεί κατεχίνη, που υπάρχει στο πράσινο τσάι και το κακάο, είναι ένα μόριο που μπορεί να βελτιώσει την αφομοίωση της κουρκουμίνης.

• Ο συνδυασμός του κουρκουμά με ένα λίπος επιτρέπει την καλύτερη αφομοίωση της κουρκουμίνης από τον οργανισμό επειδή είναι λιποδιαλυτή, δηλαδή διαλυτή σε λίπη και έλαια.

Υπάρχουν πολλές άλλες συνθέσεις και τεχνικές για τη βελτίωση της αφομοίωσης της κουρκουμίνης και την αντιμετώπιση αυτών των μειονεκτημάτων:

• Χρήση του κουρκουμίνη λιποσωματική : ονομάζεται επίσης ενθυλάκωση. Ο στόχος είναι να ενθυλακωθεί το δραστικό συστατικό, εδώ η κουρκουμίνη, στην καρδιά ενός περιβλήματος λιπιδίων που θα του επιτρέψει να αντισταθεί στις επιθέσεις από ένζυμα και γαστρικά οξέα. Πράγματι, η κουρκουμίνη είναι υδρόφοβη, ευαίσθητη στο φως, τις αλκαλικές συνθήκες, τις θερμικές επεξεργασίες, τα ένζυμα, το οξυγόνο και το ασκορβικό οξύ. Αυτή η τεχνική επομένως θα επιτρέψει την καλύτερη αφομοίωση της κουρκουμίνης.

• Η ενσωμάτωση της κουρκουμίνης σε νανοφορείς ή νανοκάψουλες θα διεγείρει τη βιοδιαθεσιμότητα και τη διαλυτότητά του, τη μακροχρόνια κυκλοφορία του και τη διατήρησή του στον οργανισμό, υπερβαίνοντας παράλληλα τα φυσιολογικά εμπόδια που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη μη αφομοίωσή του στον οργανισμό.

• Εκεί μικροενθυλάκωση είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται συχνά επίσης για τη μείωση της αστάθειας της κουρκουμίνης, παρέχοντας έτσι μεγαλύτερη σταθερότητα όταν εκτίθεται σε αντίξοες συνθήκες.

• Η κατανάλωση κουρκουμά δεν συνιστάται σε άτομα με αλλεργικές παθήσεις, αλλά και σε άτομα με έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, γιατί υπάρχει κίνδυνος αυξανόμενου ερεθισμού.

• Η ANSES συνιστά να μην καταναλώνονται συμπληρώματα διατροφής με βάση τον κουρκουμά σε άτομα που πάσχουν από παθολογίες της χοληφόρου οδού λόγω των χολερετικών ιδιοτήτων του, δηλαδή προκαλεί έκκριση χολής.

• Σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Φαρμάκων, δεν συνιστάται σε έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες να καταναλώνουν κουρκουμίνη, εκτός από τη χρήση τροφών, και αυτό, μόνο ως προληπτική αρχή. Πράγματι, με τη λήψη μιας θεραπείας με κουρκουμά, θα υπήρχε κίνδυνος να προκληθούν συσπάσεις της μήτρας.

Επίσης, δεν συνιστάται η αλληλεπίδραση με ορισμένα φάρμακα με κουρκουμίνη, και συγκεκριμένα:

• Ο φάρμακα αντιπηκτικά/ αντιαιμοπεταλιακά : Πράγματι, η κουρκουμίνη έχει περιγραφεί ότι έχει αντιαιμοπεταλιακή δράση με ισχυρή ένταση αλληλεπίδρασης με αντιπηκτικά φάρμακα, μπορεί να αποσταθεροποιήσει το επίπεδο πήξης, με αποτέλεσμα να μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία σε άτομα που λαμβάνουν αυτά τα φάρμακα. 

• Ο φάρμακα αντιφλεγμονώδη : Δεδομένων των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της στον οργανισμό, δεν συνιστάται η αλληλεπίδραση της κουρκουμίνης με αντιφλεγμονώδη φάρμακα, ώστε να μην αυξηθεί η δράση τους και να μην προκληθούν ανεπιθύμητες ενέργειες ή ακόμη και υπερβολική δόση.

• Ο αντιδιαβητικά φάρμακα : Η κουρκουμίνη έχει αρετές κατά του διαβήτη, ωστόσο, συνιστάται να μην καταναλώνεται ταυτόχρονα με τα αντιδιαβητικά φάρμακα για να μην αυξηθεί η επίδρασή τους και άρα να κινδυνεύσει η υπογλυκαιμία.

Μη διστάσετε να ζητήσετε συμβουλές από το γιατρό σας.