Η συκιά είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο της οικογένειας Moraceae. Το εκτιμούμε για τον καρπό του: το σύκο. Βοτανικά, το σύκο δεν είναι φρούτο, αφού αποτελείται από πολλές δεκάδες/εκατοντάδες μικρούς καρπούς: τα αχαίνια. Για να το θέσω απλά, το σύκο είναι ένα σακουλάκι με μικρά φρούτα. Στη διατροφή θεωρείται νόστιμο και θρεπτικό φρούτο. Τρώγεται φρέσκο, ζαχαρωμένο ή αποξηραμένο, ταιριάζει υπέροχα με αλμυρά και γλυκά πιάτα. Η αποξήρανση των σύκων συμπυκνώνει τις γεύσεις και τα οφέλη τους. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα, πηγή βιταμίνης Κ, σίδηρο και χαλκό, το σύκο μας δίνει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Καταπολεμά το οξειδωτικό στρες, τη δυσμηνόρροια, τις μυϊκές παθήσεις, τονωτικό ή και αναμεταλλευτικό... Με λίγα λόγια, το σύκο ξέρει πώς να συνδυάζει γευστικές απολαύσεις και οφέλη για την υγεία. Λατινική ονομασία: Ficus carica L. Βοτανική οικογένεια: Moraceae. Μέρος που χρησιμοποιείται: Φρούτα.

Περίληψη σελίδας [Απεικόνιση]

Συνιστώμενη κατανάλωση

Το ξερό σύκο είναι αποξηραμένο φρούτο. Περιέχει λοιπόν περισσότερη ζάχαρη από ένα φρέσκο ​​σύκο, ορίζονται οι ημερήσιες συστάσεις κατανάλωσης. Ως κλασική θεραπεία ή για ευχαρίστηση, μια μερίδα αποξηραμένου σύκου υπολογίζεται μεταξύ 20 και 30 g την ημέρα, που αντιπροσωπεύει ένα σύκο Lerida ή δύο έως τρία σύκα Calabacitas την ημέρα.

Σε ποια μορφή;

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε:

  • Ολόκληρος
  • Σε κομμάτια
Ποια ώρα της ημέρας;

Σας συμβουλεύουμε να τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια των παρακάτω γευμάτων για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Μεσημεριανό
  • Σε περίπτωση
  • Βραδινό
Ποιες μέθοδοι χρήσης;

Μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στις ακόλουθες προετοιμασίες για να κάνετε πιο εύκολη τη λήψη τους:

  • Επιδόρπιο
  • Γιαούρτι, γαλακτοκομικά
  • Διαμέρισμα
  • Μόνος
  • Αναμειγνύεται με άλλα αποξηραμένα φρούτα
  • Μούσλι

Οφέλη υγιεινής διατροφής

25 γρ αποξηραμένων σύκων περιέχουν σημαντική μερίδα από Διατροφικές αναφορές για τον πληθυσμό (RNP) σε Κάλιο. Αυτοί περιέχουν επίσης, σε μικρότερο βαθμό, Βιταμίνη Κ, του Ασβέστιο, του Χαλκός, του Σίδερο και Μαγγάνιο.

Ως εκ τούτου, Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να συμπληρώσουν την υγιεινή και ποικίλη διατροφή σας.

Μεταβολισμός

Τα αποξηραμένα σύκα είναι φυσικά χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά (χαλκός, μαγγάνιο, φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή). Αποτρέπουν έτσι την εμφάνιση υπερχοληστερολαιμίας και την εξέλιξη των αθηρωματικών πλακών.

Πεπτικό σύστημα

Τα αποξηραμένα σύκα βοηθούν στη ρύθμιση της πεπτικής διέλευσης. Μάλιστα, οι διαλυτές τους ίνες καταπολεμούν τη διάρροια ή προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα (δείτε τους οδηγούς μας δυσκοιλιότητα και δίαιτα, διάρροια και δίαιτα).

Ουρογεννητικό σύστημα

Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων σύκων θα μείωνε σημαντικά τη σοβαρότητα και τη διάρκεια του πόνου που προκαλείται από τους εμμηνορροϊκούς κύκλους.

Καρδιακό σύστημα

Τα αποξηραμένα σύκα προάγουν την επιστροφή στη φυσιολογική αρτηριακή πίεση μέσω της συνεισφοράς τους σε Κάλιο. Το κάλιο έχει υποτασική δύναμη. Μέσα σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, το κάλιο στα αποξηραμένα σύκα βοηθά στην πρόληψη των διαταραχών της αρτηριακής πίεσης.

Νευρικό σύστημα, ευεξία

Μια γενική πτώση στην απόδοση μπορεί να προκληθεί από ανεπαρκή πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών. Τα σύκα παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη βελτίωση των σωματικών και πνευματικών ικανοτήτων. Συμμετέχουν στον καταβολισμό των μικροθρεπτικών συστατικών, μέσω του ασβεστίου, του μαγγανίου και του χαλκού που εισέρχονται στις μεταβολικές αλυσίδες παραγωγής ενέργειας. Συμβάλλουν στην αγωγιμότητα του νευρικού συστήματος, πάντα χάρη στο ασβέστιο, τον χαλκό αλλά και το κάλιο. Τέλος, καταπολεμούν την έλλειψη σιδήρου που επηρεάζει τις σωματικές και πνευματικές δεξιότητες.

Τα θρεπτικά συστατικά στα αποξηραμένα σύκα ενισχύουν τα οφέλη μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής.

Μύες και αρθρώσεις

Η ανεπάρκεια ασβεστίου ή καλίου μπορεί να προκαλέσει διαταραχές της μυϊκής συστολής. Τα αποξηραμένα σύκα συμβάλλουν στην καλή λειτουργία των μυών παρέχοντας αυτά τα δύο μέταλλα. Τα θρεπτικά συστατικά στα αποξηραμένα σύκα ενισχύουν τα οφέλη μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής.

Διατροφικές ιδιότητες

Κύρια ακίνητα

  • Γενικό διεγερτικό (υδατάνθρακες, ασβέστιο, χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο): τα αποξηραμένα σύκα είναι ένα από τα αποξηραμένα φρούτα με το καλύτερο διατροφικό προφίλ μεταξύ των αποξηραμένων φρούτων. Η πλειονότητα της ενέργειας είναι υδατάνθρακες, η προτιμώμενη πηγή ενέργειας του σώματός μας. Εξασφαλίζουν επίσης την παραγωγή ενέργειας, μέσω της παροχής συμπαραγόντων του ενεργειακού μεταβολισμού: ασβεστίου, χαλκού, σιδήρου και μαγγανίου. Επιπλέον, ο χαλκός εμπλέκεται στο σχηματισμό της νορεπινεφρίνης, ενός νευροδιαβιβαστή του συμπαθητικού νευρικού συστήματος που προάγει τον ενθουσιασμό.

  • Αντιοξειδωτικό (χαλκός, μαγγάνιο, φαινολικό οξύ και φλαβονοειδές): πολυάριθμα αντιοξειδωτικά αποτελούν τα αποξηραμένα σύκα: μαγγάνιο και χαλκός, δύο συμπαράγοντες SOD (superoxide dismutase), ένα ένζυμο που εξουδετερώνει τη δράση των ριζών υπεροξειδίου. φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή (γαλλικό οξύ, χλωρογενικό οξύ, ρουτίνη, κερκετίνη-3-Ο-ρουτινοσίδη, υδροξυκινναμικά οξέα, φλαν-3-όλες, φλαβονόλες, εθανθοκυανίνες, επικατεχίνη κ.λπ.).

  • Αντισπασμωδικό της μήτρας : μια επιστημονική μελέτη έδειξε ότι η τακτική λήψη αποξηραμένου σύκου μειώνει την εμμηνορροϊκή δυσφορία και το αντιλαμβανόμενο στρες. Οι συμμετέχοντες υπέφεραν από δυσμηνόρροια, παρατήρησαν βελτίωση στην ποιότητα ζωής τους κατά την έμμηνο ρύση με τη μείωση της έντασης του πόνου και της διάρκειάς του.

  • Καθαρτικό (Fiber): Τα αποξηραμένα σύκα είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες. Οι διαλυτές ίνες έχουν την ικανότητα να σχηματίζουν ένα τζελ σε επαφή με το νερό, το οποίο συσφίγγει την υφή των κοπράνων. Ωστόσο, σε περίσσεια, τείνουν να έχουν καθαρτική δράση αυξάνοντας τη μάζα των κοπράνων.

Δευτερεύουσες ιδιότητες

  • Αντιυπερτασικό (κάλιο): το κάλιο δίνει στα ξερά σύκα υποτασική δύναμη.

  • Ρυθμιστής του νευρικού συστήματος (κάλιο, ασβέστιο): με την παροχή ασβεστίου και καλίου, τα ξερά σύκα συμμετέχουν στη μετάδοση του νευρικού μηνύματος.

  • Συμμετοχή στη μυϊκή λειτουργία (κάλιο, ασβέστιο): τα αποξηραμένα σύκα δρουν στη σύσπαση των μυών παρέχοντας ασβέστιο και κάλιο. Το κάλιο επιτρέπει τη μεταφορά των νευρικών μηνυμάτων και το ασβέστιο επιτρέπει τη συστολή των μυών.

Διατροφικές αξίες

Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ για 25 γρ % RDA* ανά 100 g % RDA* για 25 g
Ενέργεια (Kcal) 256 64 13 3
Ενέργεια (Kj) 1074 268 13 3
Λιπίδια (g) 0.87 0.22 1 0
Κορεσμένα λιπαρά οξέα (g) 0.35 0.09 2 0
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (g) 0.18 0.05
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (g) 0.27 0.07
Υδατάνθρακες (g) 54.3 13.58 21 5
Συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων (g) 49.2 12.3 55 14
Συμπεριλαμβανομένου του αμύλου (g) 5.07 1.27
Διαιτητικές ίνες (g) 9.72 2.43
Πρωτεΐνη (g) 2.99 0.75 6 1
Αλάτι (g) 0.22 0.06 4 1
Βιταμίνη Α (μg) 6 1.5 1 0
Βιταμίνη Β1 (mg) 0.085 0.02 8 2
Βιταμίνη Β2 (mg) 0.096 0.02 7 2
Βιταμίνη Β3 (mg) 0.68 0.17 4 1
Βιταμίνη Β5 (mg) 0.43 0.11 7 2
Βιταμίνη Β6 (mg) 0.11 0.03 8 2
Βιταμίνη Β9 (μg) 9 2.25 5 1
Βιταμίνη Β12 (μg) 0 0 0 0
Βιταμίνη C (mg) 1.2 0.3 2 0
Βιταμίνη Ε (mg) 0.5 0.13 4 1
Βιταμίνη Κ (μg) 15.6 3.9 21 5
Ασβέστιο (mg) 167 41.75 21 5
Χαλκός (mg) 0.27 0.07 27 7
Σίδηρος (mg) 2.12 0.53 15 4
Ιώδιο (μg) 1.1 0.28 1 0
Μαγνήσιο (mg) 52.5 13.13 14 4
Μαγγάνιο (mg) 0.4 0.1 20 5
Φώσφορος (mg) 75.1 18.78 11 3
Κάλιο (mg) 845 211.25 42 11
Σελήνιο (μg) 2.2 0.55 4 1
Ψευδάργυρος (mg) 0.51 0.13 5 1

*συνιστώμενη ημερήσια αποζημίωση

Μάθετε περισσότερα για το φυτό: Η Συκιά

Η συκιά ανήκει στην οικογένεια Moraceae. Είναι φυλλοβόλος θάμνος, που μπορεί να φτάσει τα πέντε μέτρα ύψος και είναι πολύ αρωματικός. Βρίσκεται κυρίως στη λεκάνη της Μεσογείου. Η συκιά καλλιεργείται για τον καρπό της, που σήμερα θεωρείται ο αρχαιότερος εξημερωμένος καρπός. Ο καρπός του, εξάλλου, είναι στην πραγματικότητα ένα μικρό σακουλάκι που παγιδεύει πολλά αχαίνια. Έτσι, αυτό που θεωρούμε φρούτο: το σύκο, είναι στην πραγματικότητα μια ομάδα αχαινών. Το λατέξ των φύλλων συκής είναι ερεθιστικό λόγω της παρουσίας φουροκουμαρινών στη σύνθεση. Αυτός ο θάμνος είναι μάλλον ανθεκτικός: προτιμά τα ζεστά κλίματα, αλλά δεν απαιτεί ιδιαίτερο έδαφος για να αναπτυχθεί πλήρως.

Ο σφηκοφάγος

Δεν ονειρεύεσαι, το Σύκο είναι όντως μελισσοφάγος. Τέλος, η καρποφορία του εξαρτάται μάλλον από μια συγκεκριμένη σφήκα.
Το Σύκο είναι αρκετά ιδιαίτερο αφού από βοτανικής άποψης δεν είναι φρούτο. Εξωτερικά, μοιάζει με μια μικρή τσάντα που παγιδεύει πορτοκαλοκόκκινο πολτό. Αυτός ο πολτός αποτελείται από μικροσκοπικά λουλούδια: η τσάντα είναι επομένως μια ανεστραμμένη ταξιανθία. Τα φυλακισμένα λουλούδια δεν μπορούν να γονιμοποιηθούν χωρίς εξωτερική βοήθεια. Εδώ μπαίνουν οι επικονιαστές: σφήκες συκών. Αυτό το μικρό έντομο εξαρτάται πλήρως από τις συκιές, γιατί γεννιέται, αναπαράγεται και αναπτύσσεται μέσα στο Σύκο, και το Σύκο εξαρτάται από την παρουσία του για να καρποφορήσει.
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να γίνει απολογισμός της δομής ενός Σχ. Στο άκρο του μίσχου υπάρχει ένα στόμιο: οστιόλη. Στο σύκο, γύρω από το στολίδι βρίσκονται τα αρσενικά άνθη. Στο κάτω μέρος του Σύκου, αυτά είναι τα θηλυκά άνθη. Έτσι, δεν υπάρχει σχεδόν καμία ανταλλαγή μεταξύ της περιοχής των αρσενικών και των θηλυκών λουλουδιών.

Τώρα, ας δούμε πώς γίνεται η επικονίαση του Σύκου:

  • Μια θηλυκή σφήκα εισέρχεται από το στόμιο του Fig. Με την είσοδο, η σφήκα κολλάει και θα τελειώσει τη ζωή της σε αυτό το νέο «σπίτι/φυλακή». Εδώ γεννά τα αυγά της, τα οποία θα εκκολαφθούν, θα αναπτυχθούν και θα ζευγαρώσουν μαζί... Πάντα στο Σχ.

  • Μόνο θηλυκές σφήκες αυτής της νέας γενιάς μπορούν να αναδυθούν από το Σχ. Πολύ κουρασμένες, οι αρσενικές σφήκες θα πεθάνουν χωρίς να μπορούν ποτέ να μυρίσουν τον εξωτερικό αέρα. Κατά την έξοδό τους, οι θηλυκές σφήκες θα μαζέψουν τη γύρη του σύκου τρίβοντας στα αρσενικά άνθη.

  • Μόλις έξω, η νέα γενιά θηλυκών σφηκών, με τη σειρά της, θα επιδιώξει να γεννήσει αυγά σε ένα νέο Σύκο για να εξασφαλίσει τη βιωσιμότητα του είδους.

  • Με την εισαγωγή ενός νέου Σύκου, η θηλυκή σφήκα σίγουρα θα κολλήσει, θα γεννήσει αυγά και θα πεθάνει στο σύκο. αλλά γονιμοποιεί τα κάτω (θηλυκά) άνθη του Σχ. Τα γονιμοποιημένα θηλυκά άνθη δίνουν έτσι τη θέση τους στον πολτό πορτοκαλιού που καταναλώνουμε. Και ο κύκλος επαναλαμβάνεται, γενιά με γενιά.

Συνοπτικά, αυτά τα δύο είδη (φυτό και έντομο) αναπτύσσονται μαζί, εξαρτώνται το ένα από το άλλο για την επιβίωσή τους, μιλάμε για αμοιβαιότητα. Αλλά μην ανησυχείτε, δεν καταναλώνουμε μια νεκρή σφήκα ως τέτοια όταν τρώμε ένα σύκο. Το σύκο διαλύει τη σφήκα χάρη σε ένα ένζυμο που ονομάζεται "ficin". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι χορτοφάγοι, vegans ή vegans δεν επιθυμούν να καταναλώνουν σύκα.

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο;

  

Μέσος βαθμός: 4.7 ( 298 ψήφοι)

Βιβλιογραφία

Δημοσίευση: Vinson JA, Zubik L, Bose P, Samman N, Proch J. Αποξηραμένα φρούτα: εξαιρετικά in vitro και in vivo αντιοξειδωτικά. J Am Coll Nutr. 2005 Feb;24(1):44-50. doi:10.1080/07315724.2005.10719442. PMID: 15670984.

Δημοσίευση: Αρβανίτη Ο.Σ., Σαμαράς Υ, Γατίδου Γ, Θωμαΐδης Ν.Σ., Στασινάκης Α.Σ. Ανασκόπηση για φρέσκα και αποξηραμένα σύκα: Χημική ανάλυση και εμφάνιση φυτοχημικών ενώσεων, αντιοξειδωτική ικανότητα και επιπτώσεις στην υγεία. Food Res Int. Μάιος 2019· 119:244-267. doi: 10.1016/j.foodres.2019.01.055. Epub 2019 24 Ιανουαρίου. PMID: 30884655.

Δημοσίευση: Slatnar A, Klancar U, Stampar F, Veberic R. Επίδραση της ξήρανσης των σύκων (Ficus carica L.) στα περιεχόμενα σακχάρων, οργανικών οξέων και φαινολικών ενώσεων. J Agric Food Chem. 2011 Nov 9;59(21):11696-702. doi:10.1021/jf202707y. Epub 2011 Oct 13. PMID: 21958361.

Δημοσίευση: Amanak K. Επιδράσεις των ξηρών σύκων στα συμπτώματα της πρωτοπαθούς δυσμηνόρροιας, τα αντιληπτά επίπεδα στρες και την ποιότητα ζωής. PR Health Sci J. 2020 Dec;39(4):319-326. Erratum in: PR Health Sci J. 2021 Mar;40(1):59. PMID: 33320461.

Ιστοσελίδα: eFlore. (δ-γ). Tela Botanica. Πρόσβαση στις 31 Μαρτίου 2022, στη διεύθυνση https://www.tela-botanica.org/eflore/?referentiel=bdtfx&module=fiche&action=fiche&num_nom=75134&onglet=description

Ιστοσελίδα: Ramdani, J. (2020). Γιατί τα σύκα δεν είναι χορτοφαγική τροφή. Ωχχαριτωμένο! - Επιστημονικά νέα και τελευταίες ανακαλύψεις. https://ohchouette.com/pourquoi-les-Figues-ne-sont-pas-un-aliment-vegetarien/

Ιστοσελίδα: Gilles, B. (2020). Αμοιβαιότητα ανάμεσα στις σφήκες των Αγαονιδών και τις συκιές. Εντομολογία Πάθους. https://passion-entomologie.fr/guepes-agaonides-figuiers-mutualisme/

Ιστοσελίδα: Σύντομα θα απαγορευθούν τα σύκα για τους vegans. (2020). Amoena Gardens. https://jardinsamoena.be/index.php/2020/02/08/les-Figues-bientot-interdites-aux-vegans/

Ιστοσελίδα: Τα σύκα είναι vegan; (ν). Γλυκιά λιτότητα. https://doucefrugalite.com/2020/09/06/les-Figues-sont-elles-veganes/