Γύρη: ιδιότητες, οφέλη και χρήσεις

Διεγερτικές ιδιότητες: Η γύρη είναι πάνω από όλα ένα φυσικό τονωτικό και δυναμωτικό που βελτιώνει τη γενική κατάσταση του οργανισμού και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα ιχνοστοιχεία του ενεργοποιούν ένζυμα που συμμετέχουν στον μεταβολισμό που παράγει ενέργεια. Επιπλέον, διεγείρει την όρεξη, επιτρέποντας την αύξηση του σωματικού βάρους και αποκαθιστά τη δύναμη σε άτομα που αναρρώνουν και άρρωστα άτομα. Χάρη στην παρουσία μαγνησίου, φωσφόρου, βιταμινών και αμινοξέων, είναι ένα εξαιρετικό διανοητικό τονωτικό που τονώνει τη μνήμη. Δρα επίσης στη διάθεση με το να είναι ευφορικό, και λαμβάνεται καλύτερα το πρωί. Αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία της φαινυλαλανίνης και της τρυπτοφάνης, δύο βασικών αμινοξέων που συμμετέχουν στη σύνθεση νευροδιαβιβαστών (ντοπαμίνη και αδρεναλίνη για τη φαινυλαλανίνη, σεροτονίνη για τρυπτοφάνη) που ρυθμίζουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και εξισορροπούν τη διάθεση. Κατά του στρες ή της μειωμένης λίμπιντο, η γύρη είναι ένας μεγάλος σύμμαχος!

Πεπτικές ιδιότητες: Η γύρη είναι πραγματικός σύμμαχος της εντερικής χλωρίδας. Χάρη στη ρυθμιστική του δράση στο έντερο, βελτιώνει τόσο τη διάρροια όσο και τη δυσκοιλιότητα και γενικά έχει θετική επίδραση σε όλες τις πεπτικές διαταραχές. Παρέχει ίνες που ενεργοποιούν τη διέλευση και έχουν «πρεβιοτική» δράση για τα βακτήρια της εντερικής χλωρίδας.

Μεταβολικές ιδιότητες: Η γύρη είναι ένα γενικό διεγερτικό του σώματος που βελτιώνει σημαντικά την ασβεστοποίηση των οστών και είναι επομένως χρήσιμη για καθυστερήσεις ανάπτυξης. Και αυτό δεν είναι το μόνο θετικό του αποτέλεσμα, γιατί διεγείρει και ρυθμίζει όλες τις λειτουργικές ανισορροπίες που συνδέονται με αυξημένο ή μειωμένο μεταβολισμό.

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες: χάρη στα αντιοξειδωτικά της μόρια (ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, πολυφαινόλες, ρουτίνες κ.λπ.), η γύρη παγιδεύει τις ελεύθερες ρίζες που είναι η αιτία της κυτταρικής υποβάθμισης. Έτσι, καταπολεμά τη γήρανση και επίσης βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης χάρη στη βιταμίνη Β3 και τη ρουτίνη.

Χάρη στον πλούτο της σε θρεπτικές ενώσεις με χίλιες μία αρετές, η γύρη είναι ιδανική στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Κούραση σωματική, ψυχολογική ή σεξουαλική
• Πεπτικές διαταραχές και προβλήματα συγκοινωνίας
• Γηράσκων του σώματος, τριχόπτωση
• Ραχίτιδα και διαταραχές ανάπτυξης
• Καλοήθης υπερπλασία του προστάτη

Η γύρη χρησιμοποιείται κάτω από φρέσκια ή ξηρή μορφή σε θεραπεία 3 εβδομάδων, ειδικά κατά τις εποχιακές αλλαγές. Φρέσκια γύρη πρέπει να είναι αποθηκεύεται στο ψυγείο, και πρέπει να το μασάτε το πρωί με άδειο στομάχι, πριν πιείτε ένα ποτήρι νερό. Για την αποξηραμένη γύρη, μπορείτε να την αφήσετε να διαλυθεί στο νερό πολύ πριν (την προηγούμενη μέρα) για να την πάρετε το πρωί με άδειο στομάχι. Η μέση συνιστώμενη δόση για έναν ενήλικα είναι 15-20 g την ημέρα για την πρόληψη και έως 30 g την ημέρα για τη θεραπεία της επίθεσης. Για τους εφήβους, η δοσολογία είναι 12-15 g την ημέρα.

Η γύρη είναι δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών χωρίς ιατρική συμβουλή. Τέλος, η γύρη δεν έχει παρενέργειες ή αντενδείξεις (εκτός από περιπτώσεις νεφρικής ανεπάρκειας) και πρέπει να είστε προσεκτικοί σε περίπτωση αλλεργίας στη γύρη (ακόμα και αν όπως φαίνεται παραπάνω, αυτή η γύρη είναι διαφορετική από την αλλεργική στη γύρη).

Η φρέσκια γύρη πρέπει να καταψύχεται για καλύτερη διατήρηση. Διατηρείται για 6 έως 8 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Η γύρη αντιστοιχεί στο σπόρος αρσενικού λουλουδιού, που παράγεται από τους στήμονες, και συλλέγεται από τη μέλισσα όταν φεύγει για να μαζέψει. Πράγματι, χάρη στα πίσω πόδια του, συλλέγει αυτή τη γύρη και την ανακατεύει με μέλι και σάλιο για να σχηματίσει μικρές μπάλες που αποθηκεύονται στο "καλάθια γύρης". Τα τελευταία στη συνέχεια επιστρέφονται και εναποτίθενται από τους τροφοσυλλέκτες και στη συνέχεια οι μπάλες μεταφέρονται από τους εργάτες στα κελιά που περιβάλλουν τον γόνο, προκειμένου να ταΐσει τις προνύμφες και η κυψέλη το χειμώνα. Έτσι, η γύρη τοποθετείται σε αυτά τα κύτταρα και οι εργαζόμενοι εισάγουν ένα λεπτό στρώμα πρόπολης για να αποτρέψουν οποιαδήποτε ανταλλαγή αερίων. Επομένως, σε λίγες μέρες αναερόβια ζύμωση (χωρίς οξυγόνο), η γύρη μετατρέπεται σε ψωμί μελισσών, που χρησιμοποιείται για τη διατροφή νεαρών προνυμφών και νοσοκόμων. Αυτό το προϊόν είναι σχεδόν άγνωστο στο ευρύ κοινό, αλλά είναι η μόνη μορφή με την οποία οι μέλισσες καταναλώνουν γύρη!

Αλλά πίσω στην επιστροφή μας στην κυψέλη και τη συγκομιδή. Η γύρη είναι α απαραίτητο στοιχείο για τις μέλισσες, η μόνη πηγή πρωτεΐνης, είναι απαραίτητη για την εκτροφή των προνυμφών, τροφή για τις μέλισσες και την επιβίωση της κυψέλης: χωρίς γύρη, χωρίς βασιλικό πολτό, χωρίς γόνο, χωρίς κερί, χωρίς σμήνος…και περισσότερες μέλισσες. Έτσι, η συγκομιδή από τον μελισσοκόμο πρέπει να είναι αιτιολογημένη και να σέβεται την ισορροπία της κυψέλης. Για να το κάνει αυτό, τοποθετεί παγίδες ή παγίδες στην είσοδο της κυψέλης. παγίδες γύρης, που είναι ένα είδος πλέγματος που θα «πιάσει» μερικές μπάλες γύρης όταν οι μέλισσες επιστρέψουν στο σπίτι. Το μέγεθος του ματιού πρέπει να ορίζεται με ακρίβεια: ούτε πολύ μεγάλο ούτε πολύ μικρό, πρέπει να επιτρέπει τη λήψη μόνο ενός μικρού μέρους της γύρης που συλλέγεται, ώστε να μην τίθεται σε κίνδυνο η επιβίωση της κυψέλης. Κατά τη διάρκεια του έτους, ο μελισσοκόμος θα συλλέξει 2 έως 4 κιλά γύρης, που αντιστοιχεί περίπου στο 10% της συνολικής συγκομιδής.

Η γύρη που συλλέγεται έτσι, ή φρέσκια γύρη, είναι πολύ υγρό, και μπορεί να πωληθεί με την προϋπόθεση ότι καταψύχεται γρήγορα για να μην χάσει τις ιδιότητές του. Διαφορετικά, η γύρη πρέπει να στεγνώσει γρήγορα με μερική αφυδάτωση ή ξήρανση, πριν διατεθεί στην αγορά σε στερεή μορφή. Επιπλέον και στις δύο περιπτώσεις πρέπει να γίνει διαλογή της γύρης γιατί αυτή τη στιγμή βρίσκουμε ακαθαρσίες όπως έντομα, πόδια μέλισσας ή άλλα απόβλητα.

Τα σφαιρίδια γύρης που παράγονται από τις μέλισσες περιέχουν κατά μέσο όρο:

• 30 έως 55% των υδατάνθρακες
• 20 έως 35% των πρωτεΐνες
• 7 à 15 % d’νερό
• 1 έως 13% των λιπίδια
• 2 έως 6% των μεταλλικά στοιχεία
• 0,3 έως 20% των ίνες
• 2 έως 5% άλλες ενώσεις.

Επιπλέον, καθώς η γύρη προέρχεται από τον στήμονα των λουλουδιών, υπάρχουν τόσοι κόκκοι γύρης όσα και τα είδη λουλουδιών! Έτσι, η σύνθεση της γύρης ποικίλλει πολύ ανάλογα με την προέλευσή της.

Ωστόσο, όποια κι αν είναι η γύρη, ο πλούτος της έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες και αμινοξέα (20% κατά μέσο όρο). Αυτά είναι απαραίτητα αμινοξέα, ένζυμα και άλλα θρεπτικά συστατικά, και λέγεται ότι η κατανάλωση 100 γραμμαρίων γύρης ισοδυναμεί με την κατανάλωση 7 αυγών, μόνο αυτό !