Τρόφιμα, καλλυντικά, θεραπευτικά… Τα φυτικά έλαια είναι λιπαρές ουσίες που αντιπροσωπεύονται σε διάφορους τομείς εφαρμογής. Για πολλούς ανθρώπους, τα φυτικά έλαια είναι πρωτίστως πρώτες ύλες στην καθημερινή τους διατροφή. Για άλλους, είναι καλλυντικά προϊόντα, με θρεπτικές, καταπραϋντικές και προστατευτικές ιδιότητες, ενώ κάποιοι τα χρησιμοποιούν κυρίως για τη θεραπευτική τους δράση, εκτός από την αρωματοθεραπεία, για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Δεν είναι δυνατός ο διαχωρισμός αυτών των διαφορετικών περιοχών εφαρμογής αφού το ίδιο φυτικό έλαιο μπορεί να έχει διαφορετικές εφαρμογές. Αυτός ο περιεκτικός οδηγός στοχεύει στην καλύτερη κατανόηση των φυτικών ελαίων, των χρήσεών τους, των πλεονεκτημάτων τους, αλλά και της εγγενούς σύστασης και ποιότητάς τους, προκειμένου να χρησιμοποιηθούν σωστά ανεξάρτητα από τον τομέα εφαρμογής τους.
Αυτό το άρθρο ενημερώθηκε στις 14/12/2022-Ποια φυτικά έλαια να χρησιμοποιήσω στην αρωματοθεραπεία;
-Ποια φυτικά έλαια να χρησιμοποιήσω στα καλλυντικά;
-Ποια φυτικά έλαια να χρησιμοποιήσω στην υγιεινή διατροφή;
-Από τι αποτελείται το φυτικό λάδι;
-Οι πολύτιμες ιδιότητες των φυτικών ελαίων
-Πώς να επιλέξετε ένα φυτικό λάδι καλής ποιότητας;
-Πώς λαμβάνεται το φυτικό λάδι;
-Φυτικά έλαια, φυτικά βούτυρα και ελαιώδη εμποτισμένα: ποιες είναι οι διαφορές;
Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται συχνά μόνα τους ή επιπλέον των αιθέριων ελαίων για τις πολλές θεραπευτικές τους ιδιότητες. Η σύνθεση λιπαρών οξέων των φυτικών ελαίων επιτρέπει την αραίωση των αιθέριων ελαίων. Επιπλέον, αυτά είναι τα περισσότερα συστατικά του δέρματος, επομένως απλώνονται εύκολα, διεισδύουν περισσότερο ή λιγότερο βαθιά στο δέρμα ανάλογα με το φυτικό έλαιο και γενικά είναι πολύ καλά ανεκτά από όλους.
Τα 4 κορυφαία φυτικά έλαια στην αρωματοθεραπεία:
Τα φυτικά έλαια αντιπροσωπεύουν από μόνα τους συστατικά καλλυντικών και χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο μόνα τους, ως το μοναδικό συστατικό στη φροντίδα ομορφιάς. Για καλό λόγο, τα λιπαρά οξέα είναι δομικά στοιχεία του δέρματος. Τα μη σαπωνοποιήσιμα είναι ισχυρά ενεργά συστατικά που προσδίδουν ιδιότητες από ένα 100% φυσικό προϊόν, για πλήρη καλλυντική φροντίδα με ένα μόνο προϊόν. Όλα τα φυτικά έλαια είναι μαλακτικά και προστατευτικά για το δέρμα χάρη στη βιοχημική τους σύνθεση και τη φυσικοχημική τους ποιότητα. Για να μάθετε περισσότερα για τα καλλυντικά χαρακτηριστικά των φυτικών ελαίων.
Τα 4 κορυφαία φυτικά έλαια στα καλλυντικά:
Ξηρό δέρμα, λιπαρό δέρμα, ευαίσθητο δέρμα, ερεθισμένο δέρμα ή ώριμο δέρμα: υπάρχει κατάλληλο φυτικό έλαιο για κάθε τύπο δέρματος. Τα λιπαρά οξέα, αλλά και τα ασαπωνοποιήσιμα και ενεργά συστατικά που τα συνθέτουν παρέχουν τη συγκεκριμένη φροντίδα.
Τα 4 κορυφαία φυτικά έλαια για την περιποίηση του δέρματος:
Ξηρά μαλλιά, εύθραυστα μαλλιά, σγουρά μαλλιά, λεπτά μαλλιά ή φριζαρισμένα μαλλιά: υπάρχει κατάλληλο φυτικό έλαιο για κάθε τύπο μαλλιών και κάθε πρόβλημα μαλλιών.
Τα 4 κορυφαία φυτικά έλαια για την περιποίηση των μαλλιών:
Η κλασική σαπωνοποίηση αντιστοιχεί στην ακόλουθη χημική αντίδραση για τη λήψη σαπουνιού: τριγλυκερίδια λιπαρών οξέων + σόδα → σαπούνι + γλυκερίνη. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, μια λιπαρή ουσία, σε συνδυασμό με μια ισχυρή βάση, συχνά σόδα, καθιστά δυνατή τη λήψη σαπουνιού, αλλά και ενός άλλου προϊόντος, της γλυκερίνης.
Η ψυχρή σαπωνοποίηση γίνεται με τη χρήση φυτικών ελαίων. Είναι μια φυσική και χειροτεχνική μέθοδος που σέβεται και διατηρεί τόσο τις ιδιότητες του ελαίου όσο και του αρχικού φυτού, αλλά και το δέρμα. Η γλυκερίνη που παράγεται μετά την αντίδραση είναι φυσική, από το λάδι. Εκτός από αυτή την ψυχρή σαπωνοποίηση, φυτικά έλαια μπορούν να προστεθούν σε περίσσεια, δηλαδή ως «surgras» για να παρέχουν πρόσθετη φροντίδα. Αυτή η προσθήκη δεν θα σαπωνοποιηθεί.
Φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται ευρέως για ψυχρή σαπωνοποίηση:
Από διατροφικής άποψης, όταν μιλάμε για φυτικά έλαια, είναι ο όρος «λιπίδια» που αντηχεί. Τα λιπαρά οξέα αποτελούν τις βασικές μονάδες των λιπιδίων και μπορούν να ταξινομηθούν σε τρεις κατηγορίες: κορεσμένα, ακόρεστα που συζητήθηκαν παραπάνω, αλλά και trans λιπαρά οξέα. Είναι πανταχού παρόντα στο φαγητό μας, γι' αυτό είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να τα ξεχωρίζουμε και να κατανοούμε τις λειτουργίες τους.
Αν σκεφτόμασταν μια ιδανική αναλογία της πρόσληψης λίπους από τη διατροφή μας, θα ήταν ως εξής: περισσότερο από 50% ωμέγα-9, αναλογία 4/1 μεταξύ ωμέγα-6 και ωμέγα-3 και ωμέγα-9/ωμέγα-6 /ωμέγα-3 κοντά στο 10/2,5/1. Τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά οξέα πρέπει να είναι περιορισμένα.
Τα 4 κορυφαία φυτικά έλαια στην υγιεινή διατροφή:
Τα φυτικά έλαια προέρχονται από τα λεγόμενα ελαιώδη φυτά, δηλαδή των οποίων οι σπόροι, ο πολτός φρούτων ή ακόμα και οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε λιπίδια και παράγουν λάδι. Αποτελούνται απόλιπαρά οξέα σε 98%, ελεύθερα λιπαρά οξέα σε 1% και ασαπωνοποίητα γύρω στο 1% ανάλογα με το εν λόγω λάδι. Ένα λιπαρό οξύ είναι μια αλυσίδα ατόμων άνθρακα και υδρογόνου, με συνάρτηση COOH καρβοξυλικού οξέος στο ένα άκρο. Ανάλογα με το μήκος της ανθρακικής αλυσίδας και τη διαμόρφωση των ατόμων υδρογόνου και άνθρακα, υπάρχουν διάφοροι τύποι λιπαρών οξέων: ακόρεστα λιπαρά οξέα και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Μεταξύ των ακόρεστων, βρίσκουμε ωμέγα-9 (μονοακόρεστα), ωμέγα-3 και 6 (πολυακόρεστα). Τα λιπαρά οξέα προσδίδουν πολυάριθμες καλλυντικές, θεραπευτικές και επίσης διατροφικές ιδιότητες στα φυτικά έλαια. Λάβετε υπόψη ότι ως λιπαρή ουσία, τα φυτικά έλαια δεν αναμειγνύονται ούτε στο νερό ούτε στο αλκοόλ.
Εκτός από τα λιπαρά οξέα, τα φυτικά έλαια αποτελούνται από μη σαπωνοποιήσιμα: ενεργά συστατικά από το αρχικό φυτό, λιποδιαλυτά και προσδίδοντας αντιοξειδωτικές ιδιότητες στο φυτό. Μεταξύ αυτών, βρίσκουμε συγκεκριμένα βιταμίνες A, B, C, D, E, K, συμπεριλαμβανομένων των καροτινών (προβιταμίνη Α), αλλά και τοκοφερόλες, στερόλες και άλλες δραστικές ουσίες ανάλογα με το εν λόγω λάδι. για παράδειγμα θυμοκινόνη από φυτικό έλαιο Nigella.
Υπάρχουν χιλιάδες φυτά ελαιούχων σπόρων στον όμορφο πλανήτη μας και εξίσου πολλά πιθανά φυτικά έλαια. Σήμερα, περίπου πενήντα από αυτούς (πλήρης λίστα) χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση για τις πολλαπλές τους ιδιότητες :
Υπάρχουν διαφορετικές ποιότητες φυτικών ελαίων. Για να διασφαλιστεί η ποιότητα του φυτικού σας λαδιού, ανεξάρτητα από την τελική χρήση, πρέπει να ελέγχονται διάφορα κριτήρια:
Αναφορές και πιστοποιήσεις
Στο πλαίσιο της θεραπευτικής, καλλυντικής ή διατροφικής χρήσης, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο Ελέγξτε την ποιότητα του φυτικού ελαίου
Τα φυτικά έλαια λαμβάνονται πιο συχνά με μηχανικό τρόπο, μετά από συμπίεση ελαιόσπορων ή φρούτων. Η μέθοδος γνωστή ως « πρώτη ψυχρή έκθλιψη » είναι μια προγονική και παραδοσιακή τεχνική, όσο το δυνατόν πιο φυσική, που σέβεται την ποιότητα της πρώτης ύλης. Οι σπόροι και οι καρποί ταξινομούνται πριν υποβληθούν σε μηχανική ψυχρή έκθλιψη, δηλαδή χωρίς θέρμανση, σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι πρέσων. πιο συχνά χρησιμοποιείται η βιδωτή πρέσα, η οποία σπρώχνει τον σπόρο ή τον καρπό σε έναν κύλινδρο. Το λάδι βγαίνει από τα ανοίγματα και το υπόλειμμα πίεσης (που ονομάζεται κέικ) παραμένει στον κύλινδρο. Το λάδι που λαμβάνεται είναι παρθένο, δεν υφίσταται καμία χημική επεξεργασία ή διύλιση, φιλτράρεται μόνο από πιθανά οργανικά υπολείμματα.
Λάβετε υπόψη ότι η ψυχρή έκθλιψη μπορεί να αποδειχθεί ακατάλληλη για ορισμένους σπόρους που δεν περιέχουν αρκετό λάδι. Η παρατεταμένη αναποτελεσματική πίεση θα αύξανε τη θερμοκρασία του λαδιού κατά τη μηχανική τριβή και θα υποβάθμιζε την εγγενή ποιότητα του λαδιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν και άλλες μέθοδοι εξαγωγής φυτικών ελαίων.
Άλλη μέθοδος εξαγωγής που συναντάται μερικές φορές: υπερκρίσιμη εξαγωγή λαδιού CO2. Υπερκρίσιμο είναι η κατάσταση στην οποία βρίσκεται το CO2: πέρα από ένα ορισμένο όριο θερμοκρασίας και πίεσης, βρίσκεται σε μια ενδιάμεση κατάσταση, μεταξύ υγρού και αερίου, καθιστώντας το διαλύτη επιλογής. Είναι μια μέθοδος που παρουσιάζεται ως πολύ φυσική, γιατί σε αυτή την κατάσταση το CO2 είναι ουδέτερο και σέβεται τη σύνθεση των ενεργών συστατικών του λαδιού.
Όταν μιλάμε για φυτικό έλαιο (VH), γενικά συμπεριλαμβάνουμε, μέσω της κατάχρησης της γλώσσας, όλες τις λιπαρές ουσίες φυτικής προέλευσης, δηλαδή τα ελαιώδη εμποτισμένα (MH) και τα φυτικά βούτυρα.
Ο φυτικά βούτυρα έχουν υφή και συμπαγή εμφάνιση σε θερμοκρασία δωματίου σε αντίθεση με τα έλαια, ιδίως λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Από τα πιο γνωστά φυτικά βούτυρα, βρίσκουμε το βούτυρο καριτέ και το βούτυρο κακάο.
Δεν είναι όλα τα φυτά ελαιούχοι σπόροι, επομένως δεν μπορούν να παρέχουν φυτικό έλαιο. Για να ξεπεράσουν αυτό το εμπόδιο και να επωφεληθούν φυσικά από τα οφέλη τους, οι παραγωγοί βρήκαν μια εναλλακτική λύση: ελαιώδη εμποτισμένα. Το μέρος του φυτού που μας ενδιαφέρει είναι βυθισμένο σε ουδέτερο λάδι, υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, συχνά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Αυτό το σύμπλεγμα ουδέτερου ελαίου και φυτών εκτίθεται στο φως για να προωθήσει τη μεταφορά των ενεργών συστατικών από το φυτό στο ουδέτερο έλαιο. Μόλις ολοκληρωθεί η διαβροχή, το ουδέτερο λάδι δεν είναι πλέον ουδέτερο και είναι γεμάτο από τα οφέλη του φυτού. Το ελαιώδες εμποτισμένο που λαμβάνεται είναι επομένως ένα οργανικό έλαιο φορτωμένο με δραστικά συστατικά από μη ελαιώδη φυτά. Τα άνθη χρησιμοποιούνται γενικά, όπως το ελαιώδες εμποτισμό της Arnica, αλλά είναι επίσης δυνατό να εμποτιστούν ρίζες, για παράδειγμα τα καρότα. Τα φυτά ξηραίνονται συχνότερα πριν από τη διαβροχή για να αποφευχθεί η μικροβιακή ανάπτυξη κατά τη διαβροχή σε λάδι. Για να μάθετε περισσότερα: πώς να παρασκευάσετε ένα ελαιώδη εμποτισμένο;
Εάν τα αιθέρια έλαια είναι ισχυρά προϊόντα που πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή, τα φυτικά έλαια είναι πολύ πιο ήπια και επομένως πολύ πιο εύκολα στη χρήση. Γενικά είναι πολύ καλά ανεκτά από όλους. Συνιστάται ακόμα να τηρείτε ορισμένες προφυλάξεις κατά τη χρήση και να γνωρίζετε τους σχετικούς κινδύνους.
Οι κύριοι κίνδυνοι των φυτικών ελαίων:
Τρόποι χρήσης φυτικών ελαίων:
Οι χρήστες:
Με λίγες εξαιρέσεις, τα φυτικά έλαια είναι κατάλληλα για όλους τους χρήστες. Ενημερωθείτε προσεκτικά κατά περίπτωση για ευαίσθητους χρήστες (μωρά και έγκυες γυναίκες).
Μέσος βαθμός: 4.7 ( 2437 ψήφοι)
Δουλειά : de la Charie, T. (2019). Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αιθέρια έλαια. Γιατί και πώς λειτουργεί; Εκδόσεις du Rocher.
Δουλειά : Clergaud, C. (2003). Φυτικά έλαια: έλαια υγείας και ομορφιάς. Ο Αμυρής.
Δουλειά : Pobeda, M. (2011). Τα οφέλη των φυτικών ελαίων, μάθετε να τα γνωρίζετε και να τα χρησιμοποιείτε, για υγεία και ομορφιά. Εκδόσεις Hachettes Livres (Marabout).
Δουλειά : Zahalka, J. (2022). Πλήρες λεξικό φυτικών ελαίων: 90 φυτικά έλαια 10 ελαιώδη εμποτισμένα. ΔΕΛΦΙΝΙ.